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拜托了,冰箱!
姚霓红 荣红娟 吉文兰 陈步军 杨芳 毕海燕 刘耐岗 刘伟 郁树银 张延彬
日期: 2019年11月10日 来源: 东方烟草报

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资料图片

  当天卖剩的又没有质量问题的生鲜怎么处理?打折出售还是当场扔掉?近日,在上海一家盒马鲜生门店出现了一种“共享冰箱”:每天晚上9点半以后,当天卖剩的商品被放进一台特别的冰箱里,有需要的人可以免费取用。对于这种临期生鲜食品的处理方式,你怎么看?是否值得小门店借鉴?一起来看看店主们怎么说吧!

  可借鉴

尽可能减少浪费

江苏盐城市零售客户  姚霓红

  盒马鲜生门店的做法值得借鉴。不论是一名店主,还是消费者,都见不得那些完全可以食用的蔬菜瓜果以及熟食被白白扔掉,造成资源的浪费。盒马鲜生此举既避免了浪费,也温暖了有需求的人群。

  零售店在经营过程中都不可避免地会出现临期食品,大多做法是降价促销,我的店也不例外。每次遇有食品临期,如果无法得到经销商退换货承诺,唯有进行买赠和降价处理,处理不了只能丢弃。盒马鲜生的做法给了我启示,虽然“共享冰箱”的模式短时间内还不能推行,但我们零售商户可以把自己店里的冰箱和冷藏柜收拾出一个角落,专门用于盛放临期食品。不好处理的,就及时在客户群或者朋友圈里做免费派送,最大限度地减少浪费,同时还能促进客我情。

物尽其用更节约

安徽安庆市零售客户  荣红娟

  不管大家对“共享冰箱”这种类似公益行为的举措有着怎样的担忧和诟病,这样的临期食品处理方式着实让人称赞。于商家而言,不仅处理了临期商品,还在一定程度上提高了商店的知名度。对于消费者来说,虽然生鲜保质期非常短,但临期并非不可食用,物尽其用也不失为生活之道。

  盒马鲜生是阿里巴巴对线下超市完全重构的新零售业态,有着雄厚的资金,设立“共享冰箱”或许并没有多大的压力。但对于我们一般经营户,没有精准服务对象的临期食品处理方式确是难以付诸行动的。当然,如果能锁定固定群体,比如敬老院、孤儿院、孤寡老人等,一定可以物尽其用,客我双赢。

免费试吃巧处理

江苏金湖县零售客户  吉文兰口述

  有的经营者会将到期的食品当垃圾处理,看了让人心疼。为什么好端端的商品不能提前处理呢?

  经营中可以借鉴“共享冰箱”的模式,比如将临期食品限量免费让顾客品尝,相信总会遇到喜欢该食品的顾客。其实,每一款食品生产出来都会有它的卖点,但就是因为顾客没有品尝过,所以也就没有办法断定买还是不买。与其到期扔掉,不如临期试吃,实现双赢。

  陈步军整理

尝试搭送需求者

广西柳江县零售客户 杨芳

  “共享冰箱”这种模式,就像我们柳州街头的“爱的小屋”,其实就是一个大的收集箱,人们把自己不穿的、多余的衣服整理好后放进去,然后送到有需求者的手中。

  我认为这种模式值得推广。临期食品如果打折出售,购买者心里还是会纠结,花钱买临期的总感觉不舒服。但如果到期处理掉,又会造成浪费。以后,我的店里有了临期食品,也会尝试搭送给有需要的人。

会员福利更可行

山东威海市零售客户  毕海燕

  盒马鲜生的处理方法确实不错,让人耳目一新,有利于扩大门面的知名度,避免浪费,又能帮助有困难的人。

  我个人认为,小门店开展公益,可以作为会员福利,增加顾客黏性?;嵩背て谠诘昶滔?,为店铺创造了利润,完全可以把“免费送”当成店铺会员的一种福利,一是有利于长期锁定顾客,二是有利于提高店铺知名度?;嵩备@?,自然会吸引更多消费者加入,一举两得。

    需理性

借鉴需结合实际

河北吴桥县零售客户  刘耐岗

  关于临期食品的处理方式,我认识的一位店主做得很好。她在大型超市里租了一个柜台卖糯米团等小零食。每到超市快关门的时候,如果糯米团剩的多了,她就开始甩卖,实在卖不出去的就自己拿回家,送给邻居们吃。

  这种方式比起盒马鲜生的做法,减少了“共享冰箱”的成本,更贴近我们当地的实际情况。因为,盒马鲜生门店追崇“极致生鲜”,临期商品扔掉或者免费送出,正是这家门店用行动来表明的一种态度。

  但我们当地的零售店还没有能力为顾客提供这样的专业服务??悸窍鄢杀?,在处理临期商品这个问题上,还是需要一个打折销售的过程,让各个层面的顾客都享受到不同的优惠福利,而不是一刀切,直接白送,否则经营上很难管理。毕竟上海盒马鲜生门店的“共享冰箱”模式也是建立在合作方壹基金提供的数据和一些志愿者提供的服务上,才能够推行起来。

  我想,这件事的出发点是好的,但需要视实际情况量力而行。当然,如果在分派食物的时候能顺便给居民灌输一些节约粮食、一起分享的意识会更好。因为,只有结合妥善的经营管理,“共享冰箱”模式才能得到真正的推广。

无偿赠送慎为之

山东临沂市零售客户  刘伟口述

  带有公益性质的“共享冰箱”模式的出现,的确刷新了人们对于爱心奉献的新高度。但值得思考的是,如果这“共享冰箱”里的食品真正给了需要的人还好,如果有些人毫无节制地拿取,不仅会助长一些人不劳而获的习惯,而且伤害了需要的人的情感。如果真是这样,那可就是得不偿失。

  如果有硬性规定,譬如一个人多长时间可以取一次、一次可以取多少,这样的话就真的是服务所需了。

  对于我们零售店店主而言,临期食品随时都有,但是不建议用这种“共享冰箱”的方式来无偿赠予。应该是有明确目的抑或是作为购物满额的赠品,这样才更有可行性。

  郁树银整理

经营不畅换思路

山东夏津县零售客户  张延彬

  随着人们生活节奏越来越快,一些保质期短的食品需求越来越多,比如一些现做现卖的甜品等。一开始我担心不能及时出售,没有进购。后来店里陆续开始增加这类商品,但也有发愁的时候,那就是卖不完的怎么办?

  最开始我的做法是无偿赠送,把没有卖完的这类商品赠送给来买东西的左邻右舍??醋潘歉咝说乩肟?,我也觉得心里很舒服??墒鞘奔渚昧宋侍庖簿屠戳?。我发现,有的顾客白天不来购物了,经常是到了很晚的时候才过来。做生意都希望自己店里生意兴隆、客流不断,这一现象也说明了经营的失策。后来我做了调整,那就是减少这些食品的进货量,争取当天就能卖完。偶有剩余,我会送给亲朋。总之,就是不想让顾客产生依赖心理。

 
 
网络责任编辑: 马锋 收藏 打印 关闭
 
 
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